莫家码头：雪菜黄鱼面

作者： 莫家码头

今日七夕，公公和婆婆从船上加钱才抢到的黄鱼，留了几条自己吃，哈哈！

用料

• 黄鱼3条 250g
• 面条 150
• 雪菜 70g
• 盐 1.5g
• 料酒 20ml
• 姜片小葱 适量
• 水 1L

莫家码头：雪菜黄鱼面的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

黄鱼片成鱼片，去头尾，留鱼骨。鱼骨用来熬面汤。

步骤 3

鱼片和鱼骨中加入盐，料酒，放一边待用。

步骤 4

热锅起油，姜片葱白爆香

步骤 5

加入鱼骨翻炒一下

步骤 6

鱼骨上的鱼肉变白了，就加入料酒

步骤 7

料酒被吸收了，就可以加开水了（越热越好）

步骤 8

盖上锅盖熬至少15分钟（时间长一点或许颜色会更白，但饥饿的肚子等不了那么久，哈哈）

步骤 9

用筛子过滤鱼汤，筛眼密一点，这样鱼汤无渣。

步骤 10

鱼汤过滤后，我们用鱼汤来煮鱼片，这样鱼片就不会碎了。

步骤 11

鱼肉需要放在筛子上，一起下去煮，这样可以更好的定型，鱼汤沸腾后放下去煮,

步骤 12

大概煮1分钟，鱼肉都熟透了。

步骤 13

直接提起筛子就行，鱼肉也很完整，多棒呀，哈哈！好了，就这样放一边吧

步骤 14

热锅起油炒一下雪菜

步骤 15

倒入鱼汤煮沸腾

步骤 16

下面条

步骤 17

面条熟了即可关火

步骤 18

之前你都做对了，接下去可是有顺序讲究的，用筷子现将面条捞出

步骤 19

将煮熟的鱼片放在面条上面

步骤 20

淋上汤，撒上葱花

步骤 21

哇，开吃吧！鲜的眉毛都掉下来了。

莫家码头：雪菜黄鱼面的小贴士

我是一个喜欢做菜的卖鱼娘。每天船上收来什么我就卖什么。如果您喜欢我的菜谱，也期待品尝到新鲜海鲜。您可以加wei xin:moce2020 或者moce3030。有空也可以来海边玩

菜谱创建时间：2018-08-18 14:39:20