南瓜豆沙小面包

作者： 静静流呀

红叶99的方子，觉得造型很可爱，搬过来～ 配方有稍改动，原方糖18g，基本吃不出甜味，加到25g。 南瓜泥比原方也加了点，做出来颜色更金黄漂亮。 馅料可以根据自己口味加～我做的沙拉肉松馅的也很好吃～

用料

• #面团
• 高筋面粉 290g
• 牛奶 60g
• 砂糖 25g
• 盐 2.5g
• 南瓜泥 145g
• 黄油 18g
• #馅
• 豆沙 240g

南瓜豆沙小面包的做法步骤

步骤 1

1.面团材料除了黄油和酵母，放入厨师机搅拌桶，揉至不完全状态。 2.加入黄油和酵母揉至完全状态。 3.揉好的面团盖上保鲜膜，在28-29度的室温下发酵。第一次发酵大约1～1.5的小时。

步骤 2

发酵至两倍大，用手指搓个洞，周围面团不塌陷，孔洞不回缩，就是发酵得刚刚好啦。

步骤 3

取出按压排气。 面团平均分成8份，揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟。 把馅料也分成8份搓圆。一份30g。

步骤 4

取一份面团用擀面杖擀圆，皮不要擀太薄，包入馅料，收口捏紧。

步骤 5

剪4根线，交叉平铺成米字，面团捏圆后放在中间位置。把八个线头都提起来，在面团上方打结固定。 打结的地方，目测发酵1.5～2倍大后，线能够勒住面团就好。

步骤 6

整好的面团放入烤箱发酵。发酵模式调37度，发酵时边上放盆热水，提供发酵需要的湿度。没有蒸气时再换水。 大概发酵40分钟～1小时，发酵好以后是这样。

步骤 7

放入预热好175度的烤箱，烤18分钟左右。中间上色满意时盖上锡纸。

步骤 8

烤好以后剪掉绳子，轻轻抽出来。

步骤 9

摘几片叶子插上去，就超级逼真啦。

步骤 10

好可爱～

步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

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菜谱创建时间：2018-08-17 12:36:03