冰皮月饼

作者： runbug

因为怕甜怕油腻，借鉴的方子都会适当改动，成品的口感适合自己和家人就记录下来留用。

用料

• 糯米粉 40克
• 奶粉 30克
• 水 150克
• 米粉 30克
• 澄粉 30克
• 糖粉 25克
• 玉米油 20毫升
• 馅料:
• 自制豆沙馅 约200克
• 熟蛋黄 6一7个
• 模具 50克样

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

奶粉+水+糖粉+油混合搅拌均匀

步骤 2

继续加入过筛的三种粉类混合均匀

步骤 3

盖保鲜膜静置15分钟，大火蒸25分钟

步骤 4

放凉后，揉捏均匀分成每个25克的圆团(带一次性手套，用透明胶把手腕处固定防脱落)

步骤 5

绿豆沙分别捏成14克左右的圆团，蛋黄一分之二(约9一10克)捏圆，豆沙包裹蛋黄成圆球。

步骤 6

皮裹馅包好撮成长柱状，密封放冰箱略冷藏再用模具压形即可。约13个左右

冰皮月饼的小贴士

准备面皮，馅料全程袋一次性手套完成，揉捏成圆柱后放冰箱略冷藏一小会再用模具成形，不用准备手粉。 密封冷藏保存，1一3天食用口感软糯。 糯米粉的品质决定饼皮软糯的程度。

菜谱创建时间：2018-08-15 16:25:59