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冰皮月饼

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作者: runbug
因为怕甜怕油腻,借鉴的方子都会适当改动,成品的口感适合自己和家人就记录下来留用。

用料

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

奶粉+水+糖粉+油混合搅拌均匀

步骤 2

继续加入过筛的三种粉类混合均匀

步骤 3

盖保鲜膜静置15分钟,大火蒸25分钟

步骤 4

放凉后,揉捏均匀分成每个25克的圆团(带一次性手套,用透明胶把手腕处固定防脱落)

步骤 5

绿豆沙分别捏成14克左右的圆团,蛋黄一分之二(约9一10克)捏圆,豆沙包裹蛋黄成圆球。

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步骤 6
步骤 6

皮裹馅包好撮成长柱状,密封放冰箱略冷藏再用模具压形即可。约13个左右

冰皮月饼的小贴士

准备面皮,馅料全程袋一次性手套完成,揉捏成圆柱后放冰箱略冷藏一小会再用模具成形,不用准备手粉。 密封冷藏保存,1一3天食用口感软糯。 糯米粉的品质决定饼皮软糯的程度。

菜谱创建时间:2018-08-15 16:25:59
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