草鱼【水煮鱼】

作者： zhu食全食美

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。 水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色

用料

• 草鱼 条
• 花椒 粒
• 干辣椒 个
• 香菜 根
• 豆芽
• 芹菜
• 豆皮

草鱼【水煮鱼】的做法步骤

步骤 1

底油炒葱姜蒜豆瓣酱，水煮鱼调料出红油，下入鱼骨（盐胡椒粉料酒水淀粉）翻炒，

步骤 2

加水烧开，盐糖鸡精胡椒粉料酒调味，放入配菜煮断生捞入盆中垫底1，

步骤 3

锅离火下入鱼片（盐胡椒粉料酒蛋清淀粉油上浆）。煮七成熟放在配菜上。浇上原汤

步骤 4

油四成热，放花椒干红椒蒜蓉芝麻炸香，浇在鱼片上。放香菜。

菜谱创建时间：2018-08-14 17:42:13