鲜香菇洗净去腿铺在盘底，加几块姜片，留几个放在最顶
放上洗净沥干的新鲜多宝鱼
鱼上放香菇姜片
开水锅蒸鱼，蒸十二分钟即可，娟子妹妹讲蒸鱼超过十二分钟就老了。
蒸鱼豉油，芝麻香油，糖，料酒放在火上蒸煮至烧开，加入香葱段，继续烧开。如果把酱油放在鱼上面，就不叫清蒸了～
蒸好的鱼肉外翻，看情况，鱼小肉薄十分钟也可以。
把鱼底部的香菇鱼汤倒出
前面烧好的咸料汁浇在鱼上，要浇一半最多3/2，留一部分，万一咸了就不好补救了。这时鱼变小了，不会洒在外面。
完成，香菇鱼汤加入少于盐，味道鲜美。吃鱼的过程中肉厚的地方可以再洒上咸料汁。
咸料汁要烧开，这样可以去掉酱油的豆腥味，小葱煮过更香，娟子妹妹如是说。