将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的碗需要无盐无水。
蛋黄里先加入液体材料,即:玉米油、牛奶。用蛋抽搅拌均匀。
加入低筋面粉、盐、香草粉(原味的可以不加香草粉)搅拌成无颗粒状的蛋黄胡。
蛋黄胡部分完成了哦!
白糖一次性到蛋白里高速打发至8成发即可(小尖角状态)再啰嗦一下:白糖全部加到蛋白里打发稳定性会更好,不容易消泡。
取三分之一的蛋白到蛋黄胡里翻拌均匀。
翻拌均匀后的面糊倒入剩下的蛋白里,再次翻拌。(从底部往上翻拌,不要画圈翻拌)
翻拌均匀即成戚风蛋糕胡。
烤箱预热5分钟左右把蛋糕胡送去烤箱內即可。150度烤45分钟(送去烤箱之前蛋糕模具记得摔几下,为了震去里面的气泡)
出炉后要快速摔几下倒扣在烤网上,等完全冷却了就可以脱模了。注:蛋糕没有完全冷之前不要急着脱模哦,不然会缩腰的哦!
脱模后的戚风,非常完美。
再来一张组织图!简直不要太好吃😉😉
蛋白里不要有蛋黄液哦!