香辣大闸蟹

作者： 金满仓

大闸蟹非常好吃。这种做法的大闸蟹味道特别好，适合我口味。老婆不喜欢大闸蟹，可这种香辣大闸蟹没吃都吃光光还意犹未尽。这菜谱以前是在网上哪个大厨那里学来的，具体是谁想不起来了，抱歉。为免时间过久忘记这菜谱，特意把这菜谱记下来。如大家喜欢也可以试试。

用料

• 螃蟹 4 只
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 酱油（或生抽） 3勺
• 淀粉 2勺
• 香葱（不喜欢可不放） 少许
• 姜、蒜 少许
• 水 少量

香辣大闸蟹的做法步骤

步骤 1

大闸蟹清洗干净，对半切开，去掉蟹脐。大蟹钳难洗干净，直接剪下来，另外水煮着吃。

步骤 2

调料准备:淀粉2勺和酱油（或生抽3勺）倒入小碗，加少许清水，搅拌。备用。

步骤 3

姜蒜切颗粒。热锅冷油，葱姜蒜爆香。

步骤 4

倒入油锅，翻炒30秒。

步骤 5

放入郫县豆瓣酱炒30秒，加入清水闷煮5分钟。大火收汁，留少量的汤水。

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步骤 6

步骤 6

倒入调好的调料勾芡。

步骤 7

加入香葱，翻炒数下，起锅装盘。

步骤 8

味道棒棒哒。下酒特别好。

香辣大闸蟹的小贴士

加水后不要烧太久，肉老了就不好吃了。

菜谱创建时间：2018-08-11 15:32:06