甜甜苹果圈面包

作者： 科科毓的美厨娘

喜欢折腾面包，就是因为她简单粗暴，配料简单家里随时都有，需要的的工具也是屈指可数，随时心情到位就可以开工…

用料

• 高筋面粉 150g
• 干酵母 1小勺
• 揉面白糖 26g
• 水 55-65g
• 盐 1/4小勺
• 无盐黄油 30g
• 苹果 1个
• 苹果用白糖 3大勺
• 装饰蛋液 够刷表面即可
• 核桃 一颗去壳
• 杏仁片 适量
• 糖粉＋水 装饰
• 全蛋蛋液 26g

甜甜苹果圈面包的做法步骤

步骤 1

把1/2的面粉 、干酵母、揉面用白糖、蛋液、水全部倒入盆内开始搅拌，搅拌5分钟左右，让面粉和所有材料充分混合（这个步骤开始有点手臂酸酸的感觉）

步骤 2

第一步搅拌好过后，再加入余下1/2面粉、盐、无盐黄油，继续搅拌至见不到干面粉，开始有搅拌不动的感觉，不过坚持就是顺理，加油！

步骤 3

好啦，几乎看不到面粉啦，把面团放案板上开始进行最有挑战的步骤，记得把盆子上的面团全部刮下来不浪费哦，不然你的面包个头会变小的

步骤 4

开始15分钟的揉面工程，左手压住面团一头，右手掌将面团往外推出，如此重复，类似电视上河边洗衣服的感觉，直到15分钟后检测面团是否出筋

步骤 5

出筋的面团软绵绵的，表面光滑，有小气泡，且表面不沾手，放回盆子盖上保鲜膜，放进40度发酵箱25分钟发酵

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步骤 6

步骤 6

苹果洗干净（真想直接吃呢）

步骤 7

将苹果均分8等分，去核（自己选择是否去皮，不去皮塑性更完美\去皮口感更佳）

步骤 8

切薄片后加入3勺白糖，简单搅拌均匀，轻轻搭上保鲜模，放入500W微波炉7分钟

步骤 9

取出苹果散热，去除水份

步骤 10

测试面团发酵情况

步骤 11

按压排气，重新团好面团，放案板上盖上保鲜膜和湿毛巾醒面。

步骤 12

醒面10分钟

步骤 13

厨房吸油纸再次吸干苹果水份

步骤 14

醒面结束后，将面团擀成18*36CM的长方形，将苹果平铺于面团上

步骤 15

将面团卷起成长条状

步骤 16

收口处捏紧，避免爆开

步骤 17

收口向下卷成一个圆圈，接口处捏紧收好 （记得这个时候提前预热180°烤箱）

步骤 18

避开接口处，用剪刀将面团圈剪8条2/3深的口子，盖上保鲜膜和湿毛巾，放进40度发酵箱二次发酵20分钟

步骤 19

发酵后表面刷上蛋液，避开开口处

步骤 20

放上核桃和杏仁片，直接放入预热好的180°烤箱中18分钟，中途13分钟的时候打开烤箱盖上锡箔纸，避免上色太深

步骤 21

18分钟后，美味可口的苹果面包圈出炉啦

甜甜苹果圈面包的小贴士

揉面速度要快，不要往下压，而是往前推 烘烤记得中途加盖锡箔纸，避免上色太深

菜谱创建时间：2018-08-10 23:09:00