炸酱面

作者： 我想为你下厨房

所谓炸酱，就是用热油把酱料炸得香味四溢——先热锅炒熟肉丁，再把豆瓣酱和甜面酱放进锅里炒得喷香。食用油把酱料的香味带出来，酱料又化解了猪肉的腥味。放一勺到面里，别说是劲道的手擀面，就算是把面煮成糊糊，也能给救回来。 再配上豆芽，黑木耳丝等比较爽口的蔬菜。该切的切，该焯的焯，往面上一码，浇上炸酱，一碗喷喷香的炸酱面就成了。

用料

• 面条 250克
• 肉糜 50克
• 香菇 20克
• 黄豆芽 20克
• 黑木耳丝 20克
• 姜丝 5克
• 葱丁 5克
• 料酒 4克
• 甜面酱 4克
• 豆瓣酱 4克
• 生抽 3克

炸酱面的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

黄豆芽入沸水焯3分钟，捞出备用

步骤 3

黑木耳丝入沸水焯3分钟，捞出备用

步骤 4

香菇切片

步骤 5

油至5成热，放入姜丝爆香

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步骤 6

步骤 6

倒入肉糜，料酒，翻炒至肉糜变白

步骤 7

放入香菇，倒入甜面酱，豆瓣酱，4档火翻炒3分钟

步骤 8

倒入100毫升清水

步骤 9

煮至沸腾后加入生抽

步骤 10

煮1分钟后盛出备用

步骤 11

冷水煮沸，放入面条

步骤 12

倒入适量冷水煮至面条熟透，捞出备用

步骤 13

铺上豆芽、黑木耳丝，放上制作好的肉糜酱，撒上葱丁，开吃~

炸酱面的小贴士

敲黑板： ● 如果炸酱过多，密封冷藏可储存半个月左右。 ● 熬酱的时间可以稍微长点，把酱里的油熬出来，特香。 ● 我特爱吃加绿豆芽、黑木耳丝还有香菇的，你们按个人喜好就行，爱咋整咋整，哈哈哈哈哈哈。

菜谱创建时间：2018-08-10 16:02:49