准备:苋菜洗净去根，蒜拍压，皮蛋用手捏碎成小块，咸蛋蛋液分离，咸蛋黄用手捏碎成小块。
皮蛋咸蛋苋菜汤(1)锅烧开水，烫熟苋菜，捞出待用。
(2)炒锅中放少许油，放入蒜炒出香味，倒入2小盒鸡汤(简易版可用白开水+鸡精替代，但味道没有鸡汤浓郁)，将捏碎的皮蛋和咸蛋黄倒入鸡汤中，中火熬煮3-5分钟，此时汤成白色。
(3)将汤熟的苋菜倒入白汤中，翻拌片刻，倒入咸蛋液，安置至咸蛋液熟，盛出。
出锅。