虾皮葱油拌面

作者： 边走边吃的Joy

用料

• 小葱 一大把
• 虾皮 小半碗
• 油 半碗
• 老抽 1/4碗
• 生抽 1/2碗
• 糖 3-4勺

虾皮葱油拌面的做法步骤

步骤 1

葱洗净切小段（葱白不要），用厨房纸吸干，虾皮小半碗备用。虾皮如没有可不加，我觉得加了比较鲜，还能顺便补个钙。老抽生抽白糖倒入碗中调和备用。新鲜面（或挂面）煮好过凉水，加一点麻油拌匀，放一边备用。

步骤 2

锅烧热，倒入半碗油加热，再加葱段，中小火慢慢煸。

步骤 3

等葱段略微有些黄时倒入虾皮，继续煸炒两三分钟至虾皮略有焦黄。

步骤 4

倒入步骤一中调和的酱油，翻炒至冒泡一分钟，关火盛出。

步骤 5

步骤一中煮好的凉面里加一勺煮好的葱油，搅拌均匀，便是夏日里绝佳的一碗葱油拌面。多余的葱油装玻璃器皿，放冰箱保存一两礼拜没问题。

虾皮葱油拌面的小贴士

葱油除了拌面，还可以用在调料里，炒饭里提香。

菜谱创建时间：2018-08-10 06:35:25