蛋黄加白糖搅打至乳白色，分次加入油和水，将油水搅匀，万不可油水分离，加盐，搅化，将面粉和泡打粉筛入蛋黄中，用蛋抽Z字形将各材料搅匀，注意，手法轻柔，切不可将面糊搅出筋性。
蛋白分三次加糖打发至干性。别人的视频里都有。
将1/3蛋白泡混入蛋黄糊中轻柔翻拌，很多视频有讲解。
将拌好的糊全倒入蛋白中。再次轻柔拌匀。
不沾烤盘铺油纸，底和四周全铺上，理论上说怕爬不高。上下火150,40分钟。感觉可以了，就拿出来。现在很疑惑。好像听说铺油纸也不行。要用什么阳性模具。哎呀好心疼银子！！
呃，好难为情！我还以为自己用不沾烤盘做的蛋糕就是气疯。做了几回，总觉得口感太过于扎实，不蓬松。直到直到今天入手了蛋糕模，重新做了一回。才彻底明白，对于新手而言，不粘烤盘真的做不出好口感的，因为爬不高，口感会很湿润，很扎实。还是换蛋糕模吧，买八寸送六寸。
一定要连同烤纸—起放在烤网上。一同冷却后再撕纸，教训。