肉切丁（我用的纯瘦肉，可以用五花肉，会更香）锅内放油，（茄子比较吸油，油量稍微多点）下肉丁煸炒，出香味没水分时放冰糖、蒜末、姜末炒出香味，放黄豆酱、生抽、蚝油翻炒至汤汁粘稠关火。
茄子切成小丁，直接放入拌匀
500克面粉6克酵母260-280克水揉成光滑面团，直接分成小面团擀皮开包
入屉，现在气温高，包好后基本上就可以直接开火了。开锅12-15分钟后关火，闷三分钟开盖。
出锅
一口下去酱香浓郁，茄子软滑，绝对吃撑的节奏！
1、所有调料在炒肉丁时就全部放入锅中了，所以要把握好食材的总量再放酱，不要一次性放太多会咸，如果觉得不够可以在拌匀时再加点生抽调和一下，但味道就会差一些，所以最好是炒肉时调料一次性加够，这样酱香会出来。 2、面团我是揉光滑后直接就开包了，天热甚至二发都没有，全部包完了就直接开火了。效果一样的。