蒜切成蒜末，姜切成姜末，洋葱切成丝，香菜切段备用。百香果挖出肉，柠檬切出5-7片，其余榨出柠檬汁。
香糟卤5：苹果醋3：味极鲜酱油1：意大利葡萄黑醋1 以该比例调出酱汁，边调边尝，可根据个人口味自由调整。再按照个人口味，添加湖南辣椒酱和蜂蜜。最后将蒜末、姜末、百香果肉、柠檬汁和柠檬片以及洋葱丝，加入酱汁中混合。
鸡爪剪去指甲，一只鸡爪剁成三小块，入锅水煮。锅里加姜片，料酒。煮10-15分钟出锅用冷水冲凉，放冰水里泡上大概5-10分钟。
最后，把煮熟的鸡爪加入酱汁中混合均匀，加上香菜，放入冰箱冰镇一夜，滋味最佳！