⚠️材料答疑⚠️ *我用了德芙的66%黑巧克力，如果用更纯的黑巧，请适当增加糖的量。 *奶油我用的铁塔，其他能打发的淡奶油都可以啦（更新:对雀巢反馈不一，部分同学反映不好打发，但也有成功的）。 *根据大家交的作业，大家对糖量的感知不一，有的说甜，有的说苦（这很正常，毕竟不是同一条舌头😂），建议在30g～50g之间浮动。
将120克黑巧克力+50克牛奶放入奶锅，小火加热，或隔水加热融化，不停搅拌至融化后，马上离火。 （我这个图的巧克力仅作示意，请严格按材料所示克数操作）
加入剩下150克牛奶，利用余热继续搅拌均匀，放凉备用。 （由于天气等原因，如果无法完全融化，请继续加热。）
200克淡奶油，加入50克白砂糖（细砂糖最好），打至8、9成发。这时提起打蛋器，奶油有立角，但晃动盆子，仍可以缓慢流动。 （有一些小伙伴反映较甜，其实我已经在原方基础上减糖了；实在不喜甜的，糖可以减为30克）
把打发好的淡奶油倒入凉透的巧克力奶液中，搅拌均匀，倒入容器。放入冰箱冷冻一晚上（最少4小时），第二天就能吃啦。
小提示： ●最好用长方形的容器装，这样刮冰淇淋球的时候会特别爽快，一刮到底。 ●从冰箱拿出来后，可以放两分钟，刮的时候会更流畅。 ●冰淇淋勺先用热水浸泡，挖球的时候会非常爽！
👸号：一大颗雪梨，查看更多美味日常～
【吃货小科普 】 💡为什么不用生鸡蛋也能做冰淇淋？ 💡首先，大部分自制冰淇淋菜谱，之所以会使用生鸡蛋，是因为蛋黄含有约1%的卵磷脂，这是一种天然乳化剂。而乳化剂的作用，就是将水分和油脂（奶油）充分融合，否则吃到的冰淇淋会油水分离。 💡而绝大多数黑巧克力中同样添加了大豆卵磷脂（或其他卵磷脂），用黑巧代替生鸡蛋，同样能起到一定天然乳化剂的作用，让冰淇淋口感顺滑，同时又免去了吃生鸡蛋的后顾之忧。 ✨方子经过多次迭代，基本都写得很清楚咯，其他咨询可通过首页找到我，工作较忙，我会抽空查看的~ 👇我的其他菜谱👇 也帮大家汇总啦~ 🍕披萨 萨拉米薄底披萨https://www.xiachufang.com/recipe/106188390/ 金枪鱼薄底披萨https://www.xiachufang.com/recipe/106399141/ 🍇蛋糕 8.6分的巧克力蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/104582758/ 巧克力大理石戚风https://www.xiachufang.com/recipe/104183875/ 香橙奶油蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/106123952/ —————免烤分割线————— 重芝士蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/104066911/ 巧克力千层蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/103834517/ 柠檬酸奶慕斯https://www.xiachufang.com/recipe/103453223/ 樱花慕斯蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/106172919/ 🍈泡芙 樱花奶油酥皮泡芙https://www.xiachufang.com/recipe/106176390/ 巧克力酥皮泡芙https://www.xiachufang.com/recipe/104015635/ 🍉饼干 送你一朵小红花曲奇饼干https://www.xiachufang.com/recipe/106075375/ 超可爱の大眼睛曲奇https://www.xiachufang.com/recipe/105977959/ 🍊其他小甜品 冰镇话梅小番茄https://www.xiachufang.com/recipe/105794228/ 丝滑巧克力布丁https://www.xiachufang.com/recipe/104247170/ 超简单意式奶冻https://www.xiachufang.com/recipe/103344544/ 媲美KFC的香滑蛋挞https://www.xiachufang.com/recipe/103668430/