可以多吃两口的—全麦香蕉红糖馒头

作者： 幸福的小盼

香蕉做的馒头香甜软糯，这次将白糖改为红糖，蒸好的馒头香气扑鼻，这次用的全麦有点多，口感并不松软，口感貌似北方馒头非常有咬紧，我没有用酵母发面，我用的老面引子做的，及时不加糖做出馒头也有一股甘甜的味道……那是酵母做不出来的味道……无泡打粉漂白剂的馒头^_^一家人都可以吃，连宝宝也能吃的馒头

用料

• 中筋面粉 250g
• 全麦粉 230g
• 老面肥 20g
• 香蕉 2根
• 红糖 20g
• 水 180g

可以多吃两口的—全麦香蕉红糖馒头的做法步骤

步骤 1

去皮香蕉约重140g

步骤 2

把它压碎就可以

步骤 3

这是老面肥引子，我前一天已经发好了，这是拿出来直接用

步骤 4

加入中粉，全麦粉，以及之前的香蕉泥，老面肥引子

步骤 5

在加入20g红糖，红糖甜度不大……喜欢甜食朋友可以加到50g，再加180g的水，水要一点一点的加，揉成团，因为经常做馒头，省略揉面的过程，如果有揉面不会的朋友可以参照其他下厨房其他朋友的揉面视频

步骤 6

揉到三光状态，擀成长方形薄片

步骤 7

三折，擀成长方形薄片

步骤 8

撒上一些面粉

步骤 9

再次三折

步骤 10

擀成长方形

步骤 11

卷起

步骤 12

切成小段

步骤 13

放入锅中发酵，大约2个小时，面有没有发酵好其实是看面团状态，时间只是参考，因为我省略了基础发酵，老面肥引子发酵的过程并没有酵母那么快，但是后劲十足……

步骤 14

发到两倍大就可以开始蒸了，可以明显看到馒头的上的全麦颗粒，喜欢松软的口感，可以减少全麦粉的量，不超过40%的比例做的全麦馒头还是比较松软的。我是为了减脂特地多加粗粮。

步骤 15

切开看看里面的组织，很紧实，太香了……一开锅就吃了半个，配豆浆，肉酱，代餐吃真的很棒，多吃两口也不怕胖

可以多吃两口的—全麦香蕉红糖馒头的小贴士

关于老面引子， 我母亲喜欢旧时的味道，做了很多次酵母的馒头，都不及老面肥引子做的馒头香甜美味！ 如果没有老面肥引子用耐高糖酵母也是可以了的，味道差一点……，100g面粉约1g酵母，做一斤面粉约5g酵母，想要馒头光滑细腻可以加一点猪油，和面时候加入即可。

菜谱创建时间：2018-08-05 10:36:48