茄子土豆乱炖

作者： 晚安baby

周六放假，不爱出门，一天都在家撸剧，吃鸡。😂冰箱里没什么菜，晚上不知道吃什么，就拿出来家里仅剩的，一个圆茄子，一个尖椒，两个土豆，果断拿出来一块带皮五花肉，乱炖。😜————减肥的我，吃了两碗米饭😱

用料

• 圆茄子 1个
• 尖椒 1个
• 土豆 2个（根据大小）
• 五花肉 1斤（大概）
• 红薯粉 1把
• 葱姜蒜八角 适量

茄子土豆乱炖的做法步骤

步骤 1

尖椒，茄子、土豆洗净去皮，切块，尖椒切三角块备用。宽粉提前用热水泡软。

步骤 2

所有原料装盆备用。

步骤 3

葱姜蒜八角，切好，备用。

步骤 4

五花肉切3厘米块焯水，煮出浮沫，盛出，把浮沫冲洗干净，控干水分。 起锅烧油，先放入八角，油6成热放葱姜蒜，炒香，放入五花肉，炒匀，让每一块肉上都粘上油，加入料酒、老抽、生抽继续翻炒，肉有一点焦黄下入土豆茄子翻炒，改中火，火不要太大，放盐，让茄子软化，炒出水分，加水，大概一碗水，刚有一点没过土豆茄子，盖上盖子，改大火，烧开，放鸡精，少量白糖，盐（根据自己口味放)，然后改小火慢炖，土豆可以用产子产动但不面的时候，下入尖椒，继续炖，这个时候就要随时看着，因为茄子容易糊锅，土豆炖至软烂，放入红薯粉条，粉条放在上面，放下面容易糊锅，再炖5分钟，关火，撒入一把蒜末，翻匀，出锅。

茄子土豆乱炖的小贴士

五花肉我用的带皮五花，不爱吃皮的可以不用带皮的，也可以把五花肉换成牛肉，味道同样好吃。加水后可以放两个干辣椒，点缀颜色，水不要加太多，茄加水多了就不好吃了，没什么味道。

菜谱创建时间：2018-08-04 20:31:33