美国红鱼一条，北海当地叫一点红，去鳞去鳃开肚去内脏，洗干净。
用厨房纸充分吸干鱼身上水分，两面各三刀。
准备大量蒜瓣，适量香葱，姜，两个小米辣(喜辣的朋友多加，不喜辣的朋友可以不用)。
把蒜姜小米辣全部切碎，香葱切成葱花备用。
起油锅，油要宽一点，放一撮花椒，把油烧热。
烧热油的同时给鱼全身抹上颗粒盐，再下油锅炸。 ～这样炸出来的鱼型完整，不容易破皮。
炸至两面偏焦黄色，倒出多余的油。 ～这样吃起来鱼皮口感才是焦焦的。
转小火，淋适量酱油，放一点料酒，一丢丢白糖，一丢丢香醋，少许鸡精。
让整条鱼充分吸干调味汁，装盘。
锅中放油，倒入姜蒜小米辣碎煸香至金黄色。
趁热浇在美国红鱼上，撒葱花。
外焦里嫩，金蒜很香( •̀∀•́ )
～“食在北海”系列菜谱记录在北海给小家伙做的各种海鲜！