煎松茸

作者： Candy静

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。 松茸在日本被奉为“神菌”。 日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。

用料

• 松茸 250克
• 橄榄油 适量
• 椒盐粉 适量

煎松茸的做法步骤

步骤 1

取适量松茸，差不多一顿的量，多点少点无所谓，反正都自家吃。

步骤 2

用陶瓷刀轻刮表面黑色和泥土部分，流水冲洗，不要泡在水里，香味会流逝。处理干净切3mm薄片，不要切的太薄，影响口感。

步骤 3

平底锅放橄榄油花生油都可以，黄油个人觉得味道太重，所以换成了烧菜的油。松茸片整齐的放入，小火煎。

步骤 4

松茸受热会鼓起来，没关系继续煎到底部有微黄翻身继续煎。

步骤 5

单面大概2-3分钟，根据火候大小观察，轻微焦黄就可以。

步骤 6

两面煎好沥干油装盘撒盐和黑胡椒调味，我偷懒撒的是椒盐粉。可以开动啦！

煎松茸的小贴士

煎松茸油多放点没关系，煎过松茸的油不要扔了，很像，可以拌面，拌冷菜都增加风味哦！有需求可微信咨询13581758487

菜谱创建时间：2018-07-30 16:37:06