「春笙」海参瑶柱豆角饺子

作者： 春笙Deng

今天的主角是南美参。海参一般家常做法是炖汤、焖花胶，今天选择做饺子，也是想探索一些低嘌呤的菜式。 海参的好处，我估计能说一天，hhh… 野生海参是吃天然海藻长大的，拥有丰富的蛋白质、多种微量元素，以及人体所需的氨基酸，海参身上的皂甙可以提高身体免疫力，还能抗癌。

用料

• 海参 1条（约112克）
• 干贝 20粒
• 土猪肉 约160克
• 豆角 6条
• 鸡蛋黄 1个
• 姜 小块

「春笙」海参瑶柱豆角饺子的做法步骤

步骤 1

这就是泡了4天的南美参，个头还是蛮大的，肉也厚实。关于海参泡发，以后会做一期完整的泡发讲解。另外一个需要提前处理的食材是干贝，也就是平时说的瑶柱。包饺子之前干贝一定要先泡水软化，如果颗粒大的，就要加水蒸10分钟，再撕碎。

步骤 2

海参泡好后，切成小颗粒。土猪肉剁碎，豆角、姜切成小颗粒状。

步骤 3

所有食材都准备好，然后就加入酱料调味。调料我准备了耗油、酱油、麻油、盐，还有一小撮糖（糖可以调出干贝的鲜，但量不用太多）。

步骤 4

我还准备了一个鸡蛋，蛋白用来沾饺子皮，蛋黄为了不浪费，就搅到肉馅里囖。

步骤 5

好囖，包好放格子里，再放入冷藏，早晨做早餐可以随时拿出来。

菜谱创建时间：2018-07-30 11:01:56