1、准备辅料，葱姜蒜，八角，花椒，桂皮洗净牛肉 2、将牛肉放在烧开的水中焯水，焯出浮沫，将牛肉捞出 3、放植物油，随后放入两三粒冰糖炒化，之后放入葱姜蒜炒香 4、放入牛肉炒一下，之后放料酒，生抽，老抽，盐，翻炒均匀 5、加入足量的开水，一定要足量！！！(如果不是高压锅）之后放入八角，桂皮，花椒 6、大火烧开转小火慢炖一个半小时（时间随你切牛肉块大小决定) 7、慢炖结束关火以后不要立马起锅，可以闷几分钟，美味的炖牛肉就出锅了！
调味料的多少根据个人的口味决定，想让牛肉上色可以多放一点老抽，但是不要过量，总之生抽的用量要大于老抽，冰糖不要放太多，容易发甜，注意水一定要放足量，最好不要在中途放水，要放也要放热水，如果水放的多最后可以大火收一下汁，这样就可以做出美味的牛肉了☺