将每片豆腐干均分成6小片，并用盐开水焯一下，去豆腥味（水开后，加适量盐，放入豆腐干后立即捞出，并控干备用）； 葱、姜切细丝备用。
锅热后放少许油，入：葱姜丝、少许生抽、老抽、白糖、料酒，加适量水，然后加入大料、花椒、香叶、桂皮和小茴香，待大火烧开后，放入豆腐干，转小火炖煮。 （卤汁没过豆腐干即可）
炖煮约10分钟，转大火收汁即可出锅； 待放晾食用。