烤箱预热220度，茄子放入烤盘，烤45分钟。长条茄子烤35分钟就可以。
白芝麻放入平等锅中，以小火加热5分钟，不时翻动至呈金黄色。熟芝麻可省略此步骤。
制作味增酱汁：把味增酱汁的材料放入搅拌机，搅打成浓稠状，待用。
45分钟后，从烤箱取出已经烤好的茄子，冷却至可用手拿起，剥去外皮。
茄子肉切成1厘米宽的长条。
再次搅打味增酱，使其混合均匀，将茄子排入盘中，淋上味增酱汁。
待茄子完全冷却后，撒上芝麻，即可食用。
原配方中的味增酱汁加了2小勺柴鱼海带粉，因为我没有，也食素，就换成了熟白芝麻！