鱿鱼剖开，去掉内脏、眼睛、吸盘、软骨、表层的膜等等看起来不能吃的配件。洗净，内层朝上，两个方向分别打花刀，不要切断。然后切成长方块。触须切段。 黄瓜去皮切滚刀块，酸黄瓜切薄片，干辣椒掰段，洋葱切块，姜切丝。
烧半锅水，水开后，放入切好的鱿鱼，卷起来就捞出，摊开，沥干水备用。
炒锅加植物油，下姜丝和干辣椒炒香，下洋葱翻炒到半熟，下酸黄瓜翻炒，最后下黄瓜，略翻炒，下鱿鱼，大火爆炒，加生抽和盐，拌匀装盘。