粉蒸肉米粉

作者： 六月薇澜

四川湖北一带粉蒸肉就是一道家常菜，小时候妈妈经常做，妈妈一直说是道懒人菜，简单又方便。长大后工作来到江苏发现这边人大多数不会做也不怎么吃，想念家长味道的时候就会让妈妈做给我吃，但是超市买的粉我不大喜欢吃，蒸出来都是那种烂烂的，黏糊糊的，在我们当地很多家里都是自己做粉的，菜场里也有很多都是自己做的在买，吃到口里口感也颗粒感，不会黏糊糊的，更有层次感些

用料

• 糙米
• 八角 几小瓣
• 干花椒 一小勺
• 擀面杖

粉蒸肉米粉的做法步骤

步骤 1

糙米图片是网上找的，妈妈做的没有来得及拍照，准备一个干净无水无油的锅，把糙米放进去小火炒

步骤 2

放入八角一到两片，根据个人口味可以稍微多放点，也不要多放，炒到糙米膨胀有点像爆米那样，最后加入干花椒（花椒一定要最后加，早加锅里炒会变黑糊影响味道，糙米快炒好时加入）

步骤 3

放入保鲜袋或是案板上用擀面杖压碎，不要太碎，小颗粒状，最后放入密封罐里

粉蒸肉米粉的小贴士

可以吃多少炒多少，没有一定的限量，糙米可以买超市里精装的那种，不用洗的，要吃的时候拿出炒好的粉记得一定要用水浸泡一个小时，可以做粉蒸排骨、粉蒸五花肉，粉蒸土豆，粉蒸芋头，粉蒸鱼……要做的材料提前用佐料腌制好，粉泡好后多余的水倒掉用酱油上色，再跟食材裹在一起放锅蒸就行 白米也能做，但是蒸出来黏糊糊，烂烂的 ，超市里买的里面佐料都是加好的，个人觉得比较咸，特别怕吃那种粉红色的粉蒸肉，感觉像是在吃老鼠药

菜谱创建时间：2018-07-29 11:09:16