天然酵母乡村面包（爱和自由）

作者： 墨鱼呀

用料

• 酵头：
• 天然酵母 13克
• 水 25克
• 面包粉 37克
• 主面团：
• 面包粉 197克
• 黑麦面粉 60克
• 盐 6克
• 水 170克

天然酵母乡村面包（爱和自由）的做法步骤

步骤 1

将酵头原料放在一起混合均匀，室温放置12小时

步骤 2

将发酵好的酵头与主面团原料放在一起揉匀后放在案板上，每30分钟折叠1次，共折叠三次，然后将面团继续放在案板上发酵

步骤 3

整形

步骤 4

发酵同时250度预热烤箱

步骤 5

割口

展开全部

步骤 6

步骤 6

将面团移至预热好的石板上，立即往烤盘上倒入约300毫升的开水并迅速关烤箱门。

步骤 7

下火5分钟，撤去盛石子的烤盘，上下火约30分钟。

步骤 8

出炉晾凉。

菜谱创建时间：2018-07-27 00:00:07