香烤小羊排配甜薯泥

作者： Malteser麦提莎

羊的部位，我最喜欢的就是这部位 lamb cutlets ，随便怎样做都好吃，煎五成熟，肉嫩多汁。 配了 Gordon Ramsay 的甜薯泥，真是好吃，他的菜谱我又是视频用眼估摸，哈哈，甜薯泥没有难度，作为西餐的主食很不错，就是常用的土豆泥一样。 今天吃的偏西餐味，所以把香菜改为欧芹。 (因为刚好香菜用完了) 也可以配 : 菜花米粒炒饭 热量更低，更适合健康的你 #https://m.xiachufang.com/recipe/103430516/# 🥩另一个致爱小羊排 迷迭香烤小羊排(空气炸锅版) #http://www.xiachufang.com/recipe/102759634/#

用料

• 腌羊排材料 ⬇️⬇️⬇️
• 小羊排 6块
• 蒜头 3粒
• 新鲜迷迭香 1条
• 新鲜百里香 数条
• 干牛至叶 1小勺
• 蒜粉 1小勺
• 红酒 1瓶盖
• 橄榄油 2勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 甜薯泥 ⬇️⬇️⬇️
• 甜薯 500克
• 鸡高汤 600-1000 ml
• 红葱头 shallot 1-2个
• 蒜 2粒
• Sage 鼠尾草 1-2条
• 香菜/欧芹 数棵
• 盐
• 胡椒粉
• 薄荷青酱(可选) ⬇️⬇️⬇️
• 薄荷 1 小把
• 欧芹 数条
• 橄榄油 2大勺
• 柠檬汁 1/4个
• 柠檬皮碎 1/3 个
• 盐
• 胡椒粉

香烤小羊排配甜薯泥的做法步骤

步骤 1

羊排拿出用厨房纸吸干表面水份 我这买回来很干不用擦干

步骤 2

蒜，迷迭香香切碎，放进其余调料，混均匀

步骤 3

然后放进羊排把腌料均匀涂上，可以两面再稍放一点点盐和胡椒粉 可放冰箱腌制1小时以上，煎前提前拿出回室温。

步骤 4

然后可以准备用甜薯泥

步骤 5

Sage 原来叫鼠尾草，长这样子

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步骤 6

步骤 6

鸡高汤放汤锅里煮开 甜薯切粒

步骤 7

鸡高汤煮开后加进红薯煮熟

步骤 8

煮红薯时，可以做薄荷青酱 薄荷，欧芹，橄榄油打烂

步骤 9

然后挤进柠檬汁，柠檬皮，放点盐和胡椒粉调下味

步骤 10

红薯熟后沥干水 热锅放2大勺橄榄油，放进切碎的红葱头和蒜头，放点盐和胡椒粉炒至微微上色

步骤 11

然后放进红薯翻炒下，用压土豆泥的工具直接在锅里把红薯压烂 不用压到十分烂，有点口感

步骤 12

然后关火拌进切碎的鼠尾草和欧芹

步骤 13

做红薯泥同时，可以开始加热 grill pan 或煎锅 然后放进羊排每面煎2分钟

步骤 14

翻面2分钟，煎好

步骤 15

煎羊排同时，把红薯泥放盘

步骤 16

放进煎好羊排，浇上薄荷青酱 开吃!!😋😋 Enjoy !

香烤小羊排配甜薯泥的小贴士

羊排两面2分钟大概就是5，6成熟，想更煮就煎多2，3分钟。 腌羊排最主要是迷迭香，蒜，橄榄油，盐，硏磨胡椒粉，其他可以酌情省去。

菜谱创建时间：2018-07-26 18:48:42