胡萝卜面包

作者： 走刀口的锅

简单，快手，营养，美味。拯救你家不爱吃胡萝卜的小朋友。

用料

• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 15克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 蜂蜜 12克
• 奶粉 5克
• 黄油 20克
• 水 150克
• 胡萝卜丝 50克

胡萝卜面包的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料，胡萝卜用擦丝器擦成短丝。

步骤 2

除黄油和胡萝卜丝，水以外干性材料放入用刮刀初步搅拌均匀，再加入水，水不要一次性加完。预留10克左右调整。

步骤 3

厨师机中高速揉面到可以拉出厚膜。夏天我会在这步完成后用保鲜膜包住面团放冷冻20分钟让面团降温。

步骤 4

加入软化好的黄油，低速让面团与黄油融合，再中高速揉出手套膜。

步骤 5

揉出手套膜后，加入胡萝卜丝，用手揉合均匀，滚圆室温发酵。

步骤 6

面团发酵至两倍大，取出，排气，分割成3块滚圆松弛15分钟。

步骤 7

松弛好的面团，轻拍几下排气，先光滑面向上，擀开。不用擀的很长，向上擀开一次再向下擀开一次就够。

步骤 8

然后三折面团，收口朝下，全部整理好后松弛10分钟。

步骤 9

同样拿出一个面团轻拍排气，然后光滑面朝上，两头各擀开一次，反转面团擀长，大概擀到20－25厘米左右就够。边缘出现小气泡就挤掉。

步骤 10

从上往下的卷起面团，收口捏紧。

步骤 11

收口朝下放入450克吐司模具中，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟。

步骤 12

发酵至模具八分满时，上下火180度预热烤箱，送入烤箱，180度40分钟，烘烤10分钟左右观察面团顶部上色，及时加盖锡纸以免顶部烤糊。

步骤 13

出炉后轻震一下，倒出吐司到网架上，顶部刷一层蜂蜜水。彻底放凉。

步骤 14

柔软又拉丝。

胡萝卜面包的小贴士

1.水不要一次加完，预留10克做调整。 2.烤箱温度不固定，根据自己烤箱温度来。

菜谱创建时间：2018-07-25 16:29:15