1、把买来的鸭胗洗干净,切成片,把鸭胗用料酒、和生抽腌制10分钟以上,可以去腥味也入味
2、腌制鸭胗时,把小米椒切成小圈,杭椒去籽切成菱形块,蒜切成片状,把花椒和麻椒压碎一些,备用
3、锅里放油,烧热后倒入花椒麻椒,炸出香味(如果不喜欢咬到花椒麻椒的口感的可以捞出去),倒入蒜片爆香后,倒入腌好的鸭胗大火爆炒
4、然后依次倒入一些泡椒及泡椒汁,小米椒、杭椒,一点盐,海鲜酱油(因为我家里不吃味精,所以会用海鲜酱油调下味道),一点点白糖,继续大火爆炒,炒熟后摆盘开吃