海白虾洗净,去头(别扔,可以再做个虾头豆腐汤),去虾线,去壳开背。 去虾线可以用牙签,穿过虾第二节,直接挑出来。
往处理好的虾仁中加生鸡蛋,淀粉,料酒,白胡椒粉,生抽,盐腌制20-30分钟。
干辣椒清水洗去灰尘,切段,蒜切蓉,姜切末,小葱切段
锅中放油,烧热,下虾仁翻炒变色,盛出。
热锅中放少量的油,小火下蒜蓉炒去水分成金黄色,千万别炒糊了,放姜末,辣椒段,爆香。
把准备好的面包屑放到锅里翻炒到微微上色。
面包屑粒粒分明,把之前炒好的虾仁倒入锅里翻炒均匀,放些盐和蚝油调味,放葱段出锅。
拍照的时候,正好停电,所以光线比较差,虽然拍出来没那么漂亮,吃起来还是很美味的。 虾肉肥美,滋味清甜,不仅含有抗老虾红素,还具有滋阴补肾的效果,胆固醇低,
《中餐厅》第二季第一集就有小白同学做的这款面包屑炒虾,试试自己的手艺吧。
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