买了两根排骨，我喜欢买肉多的，啃起来满口肉香，排骨处理干净放一个大点的盆，我放了有两小勺盐，调味这个东西具体问题具体分析嘛
两大勺绍兴黄酒，然后加水差不多淹没到排骨，浸泡了一下午，夏天放冷藏
中午泡上的，正好晚饭前做～加普通面粉，面粉量要一点点添加，等能挂浆就差不多了，就是夹起排骨面糊糊能挂住的状态！要是喜欢特别酥脆的可以加个鸡蛋或者一点泡打粉，我妈都尝试过！我喜欢硬脆的口感，所以就不加啦～
搅拌均匀，怕有面粉粒的话就静置一会儿再开炸
排骨炸两次才会酥脆好吃哒，所以第一次可以炸的嫩一点就出锅～
第一次炸完最好是凉透了再复炸，这样才更脆！不过我等不及啦！先小炸一盘吧解馋～
油倒出，锅里放入蒜姜稍微炒香，喜欢辣的可以加小米辣，倒入炸好的排骨，随便翻几下，最后撒椒盐、葱花，出锅！