椒盐脆排骨

作者： 紫苏live

从小到大最爱的年菜之一！每回老妈炸排骨我就喜欢围着灶台转！还不能吃闻闻香味也是满足哒！

用料

• 排骨 1000克
• 面粉 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 黄酒 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 水 适量

椒盐脆排骨的做法步骤

步骤 1

买了两根排骨，我喜欢买肉多的，啃起来满口肉香，排骨处理干净放一个大点的盆，我放了有两小勺盐，调味这个东西具体问题具体分析嘛

步骤 2

两大勺绍兴黄酒，然后加水差不多淹没到排骨，浸泡了一下午，夏天放冷藏

步骤 3

中午泡上的，正好晚饭前做～加普通面粉，面粉量要一点点添加，等能挂浆就差不多了，就是夹起排骨面糊糊能挂住的状态！要是喜欢特别酥脆的可以加个鸡蛋或者一点泡打粉，我妈都尝试过！我喜欢硬脆的口感，所以就不加啦～

步骤 4

搅拌均匀，怕有面粉粒的话就静置一会儿再开炸

步骤 5

排骨炸两次才会酥脆好吃哒，所以第一次可以炸的嫩一点就出锅～

步骤 6

第一次炸完最好是凉透了再复炸，这样才更脆！不过我等不及啦！先小炸一盘吧解馋～

步骤 7

油倒出，锅里放入蒜姜稍微炒香，喜欢辣的可以加小米辣，倒入炸好的排骨，随便翻几下，最后撒椒盐、葱花，出锅！

菜谱创建时间：2018-07-24 13:40:13