卤牛肉

作者： 高露洁高高

老公最爱吃牛羊肉。外面买的肉质口感不好吃 只有自己做了

用料

• 牛腱 500克
• 冰糖 两块
• 生姜 半块（可以切七八片就可以了）
• 花椒 两小勺
• 桂皮 两根
• 香叶 五六片
• 八角 四个
• 料酒 两勺
• 生抽 两勺
• 盐 一勺
• 葱段 五段
• 白酒 两勺

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

准备材料 讲八角 花椒 放在调料袋里，锅中放大半锅水 将调料袋 一块冰糖 香叶 葱段 桂皮 放入锅中 大火煮开后转小火 煮15分钟。

步骤 2

锅中煮调料的时候 可以清洗牛肉 切成大块 另起一锅放入牛肉、五片生姜 也可以加一勺料酒（去腥气） 水开转小火再煮五分钟 关火 倒出来洗干净 沥干水分 （沥干水分很重要）

步骤 3

牛肉沥干水分后。锅中倒入少许油 加入另一块冰糖 注意 小火哦。等冰糖融化 起小泡 可以放入牛肉 翻炒 上色。等牛肉基本变红色了 可以加两勺白酒 翻炒几次再加两勺生抽 翻炒均匀 后倒入调料水 大火水开后转小火 煮30分钟 用筷子尝试插入牛肉 看看成熟度 如果很轻松插入 就说明牛肉差不多好了 如果还需要很大力气 就再煮十分钟 关火 晾凉 浸泡一夜（我是浸泡一夜的，如果急着吃，可以放冰箱浸泡一两个小时也可以了）

步骤 4

浸泡一夜的牛肉

步骤 5

一斤牛腱子 切出来满满一盘牛肉片 卤牛肉+自制酱汁 蘸着吃 更好吃哦

卤牛肉的小贴士

牛肉煮过后一定要沥干水分 可以用厨房纸吸干 如果沥干水分 等等煸炒的时候一定会让你贱的满身冰糖油渍 我试过的 很痛 😂

菜谱创建时间：2018-07-22 10:52:48