鸡洗净，抹上盐，按摩一下，鸡皮要干身 锅倒入油，小火，放入🐔去煎，看鸡皮表面开始变黄。 倒入酱油，大概半小碗左右，切碎红糖，姜榨点汁，红糖碎混入姜汁，锅中加一点油，倒入红糖姜汁，姜片也放进去。
搅一下让红糖充分融化，继续小火，看到酱汁开始滚开，把酱汁浇在🐔上充分吸收。锅中继续加点一汤勺的水，翻一下🐔，盖上锅盖。（待酱汁滚开，在翻一下🐔）这个步骤我做了三遍，为了让鸡充分入味。 斩🐔，铺盘，把锅里的汁淋在鸡块上。
切件上盘