朱氏特色鱼头

作者： 卡罗爱核桃仁

不知道取什么名好，就冠以妈妈的姓好了——朱氏特色鱼头。妈妈的绝活居然藏了这么几十年之后才拿出来，据说是我妈妈以前工作的时候从别人那里学来的，忘记了是哪个地方的特色了。这道菜的特色是姜味比较重，超级香超级香，虽然姜味重但是一点都不呛，是非常鲜香的感觉，也感觉很适合夏天喝还帮助去湿！姜啊蒜啊辣椒的份量都可以自行斟着放，喜欢就多放一点。

用料

• 鲍鱼头 1个
• 白萝卜 半只
• 生姜 1-2个
• 蒜瓣 8-10个
• 干辣椒 3-6个
• 香菜 自行斟酌

朱氏特色鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净处理好，半切切开。 生姜（需要比较多），切末，大蒜瓣切碎，待用。

步骤 2

切片的白萝卜放入锅中（不放油）稍微干炒一下，放入盘中待用（也可以用腌过的酸萝卜应该也很好吃，也可以放酸菜应该也很不错）。

步骤 3

用菜油放入锅中，待油升温。

步骤 4

放入处理好的鱼头，稍微在油锅里煸炒一下下，稍微表面有点儿变色之后，倒入一些醋，提鲜去腥。

步骤 5

加入水，开始煮。煮稍微几分钟之后，加入盐和料酒，可以放一点酱油调色。然后继续煮，大约15-30分钟，当然久一些更入味。中途放入几颗干红辣椒，我们家里怕太辣所以放得比较晚，喜欢辣一些的朋友也可以早一点放红辣椒，在放入水开始煮的时候可以放。

步骤 6

最后放入香菜，然后出锅。稍微鲜香的鱼头汤完成啦。没有剁椒鱼头那么辣，但是胜在鲜香味十足，连我本身不爱生姜味的人都觉得超级好喝。

菜谱创建时间：2018-07-21 13:42:41