、猪颈肉切长条提前一天，用叉烧酱加生抽，糖腌一夜。庄记的叉烧酱做出来的口感比较正宗。
2、热锅后放少许油，用平底锅将腌好的肉煎两面金黄，将腌肉用的汁一起倒进去，盖上锅盖，加半碗开水一起焖到剩下一点汁。
3、焖好的肉夹出来摊凉，切片码好。最后淋上酱汁。