一帘幽梦：蝶豆花无尽夏绣球馒头

作者： 莉莉菲

做蓝色妖姬馒头剩下的面团的衍生物——无尽夏绣球馒头。 我做的绣球有点大，平均大约一条用50克面团，按以下配方，大约可以做2个。

用料

• 蝶豆花 10克
• 开水 140克
• 酵母 3克
• 纯碱 2克
• 面粉 250克
• 糖 40克
• 植物油 6克

一帘幽梦：蝶豆花无尽夏绣球馒头的做法步骤

步骤 1

蝶豆花用开水泡开，晾凉过筛取120克，加入其他材料揉成光滑面团，加保鲜膜发酵1小时；

步骤 2

取50克面团搓圆再搓成尾指粗长条，以同样的方法总共搓4条，才可以织成一个绣球；

步骤 3

摆成一个“井”字；

步骤 4

如图以上右（必须以压在底下的那条作为起始）作为第一条，逆时针往左边搭，左上往下面搭，以此类推；

步骤 5

以上左为第一条按顺时针方向往右边搭，以此类推；

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步骤 6

步骤 6

循环步骤4，至结束，两两连结捏紧；

步骤 7

4角往中间提起捏紧，翻过来整型；

步骤 8

放蒸屉上发酵20分钟，中火烧开后转小火蒸20分钟焖5分钟再开盖。

一帘幽梦：蝶豆花无尽夏绣球馒头的小贴士

1、蝶豆花含有花青素，遇碱变蓝，遇酸变紫，纯碱用来调色，但不能多加，否则变绿； 2、想要更圆更结实的绣球，可以缩减每个面团的量。

菜谱创建时间：2018-07-18 22:38:45