鲫鱼一条，让摊主杀好，去干净鱼鳞和肚子里的黑膜，彻底洗干净，控干水分
洗干净的鱼撒点盐腌一下，豆腐切成1cm的方块，姜切片，香葱打结备用
热锅凉油(也可以用猪油)，下鲫鱼煎至两面金黄(煎的过程中放入生姜爆香），加入料酒，略煎一下，然后倒入凉水没过鱼,放入葱结，大火烧开煮15分钟，汤汁奶白后，转小火在炖个15分钟左右
在加入豆腐炖个10分钟左右，加盐和味精调味。最后撒点葱花。