一只乌骨鸡净重3斤，去头去屁股
用盐搓整鸡，码味30分钟用水冲洗，反复三次，最后一次不要冲洗掉盐，没时间，直接上锅也ok，最后在肚子里塞入姜丝。
鸡屁股朝下放，把整放在刀架上
放好之后是这个样子
倒入四分之一量杯盖的水
盖一个碗在主锅盖上
设定15分钟，Varoma，反转，速度小勺
用筷子把鸡如上图挑出来，放大碗，放置一边待凉，或者提前准备好的冰水里浸一下 凉透后的鸡，手撕成条即可
按菜谱称量各种配菜
将油，姜，葱，干辣椒，洋葱，蒜头，花椒，麻椒，香叶，麻油，盐和糖，以3分，120度，速度小勺爆香
将鸡和佐料混合
装盘，可以尽情享用啦
注意，如果喜麻喜辣的，用青花椒配新鲜尖红青辣椒。