猪肉洋葱馅儿饼-【能量主食】

作者： -YYiii

一次性冰箱冷藏发酵，很省事，要想做出好吃的饼，和面一定要软，比饺子包子都要软，才好吃。这个馅儿饼连娃都很爱吃，满足～ 做之前请仔细阅读一遍方子和小贴士

用料

• 中筋面粉 500克
• 凉水 240克
• 细砂糖 25-30克
• 酵母 8克
• #馅儿料
• 猪肉馅儿 250克
• 蚝油 1大勺
• 生抽 2大勺
• 盐 8g
• 花椒粉 2g
• 鸡精 2g
• 香油 1勺
• 葱姜末 10g
• 水 适量
• 洋葱 20g
• 色拉油烙饼用 5g

猪肉洋葱馅儿饼-【能量主食】的做法步骤

步骤 1

猪肉馅我用的梅花肉，买回来洗净自己绞馅儿，一定不要太细，那样口感很差不好吃

步骤 2

葱姜切末，不用切太碎，泡进水里，这个水用来和馅儿用，多一些葱姜，味道浓一些，用手抓一抓，再泡5分钟

步骤 3

肉馅里放入，蚝油，生抽，盐，胡椒粉，鸡精，香油1勺，这个量自己掌握，我从来不称，不要问我适量是多少，你不会每次都拿个称挨个称好，不够费事的，做一次就有数了，就能掌握好这个量，所以不用精确到多少克

步骤 4

顺时针划圈搅拌均匀，将葱姜筛出去，倒入一部分葱姜水，继续顺时针搅拌至水被完全吸收

步骤 5

在加入一部分水，一共三四次，加至肉馅儿特别水润饱满有光泽，而且没有多余水份流出就好了，切记，要分次加入

步骤 6

洋葱洗净切丁，静置5分钟，放入肉馅儿里搅拌均匀，做好的肉馅儿盖保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天早上直接用就行

步骤 7

面粉所有材料放入揉面机，揉10分钟左右，成光滑面团，水量不要一次全部倒入，每个牌子面粉吸水量不同，留一点，如果觉得干再加进去

步骤 8

揉好的面团拿出来手揉几分钟，这时候的面团是很软的状态，有点粘手就对了，如果你的面团不粘手就说明水少了，

步骤 9

揉好的面团配合点手粉整形成团，放进容器里静置30分钟后，盖保鲜膜放入冰箱冷藏第二天早上用

步骤 10

做之前提前取出过夜的面团，静置几分钟，不用揉了，配合手粉稍微整形，搓成长条

步骤 11

平均分割成几份，按照自己喜欢的大小分割，我都是感觉，没有称重，就是不能太小哈～

步骤 12

将每一份面团按扁，稍微擀圆，中间厚边缘薄

步骤 13

放入适量肉馅儿捏包子一样，捏好后收口朝下，稍微用手按扁，自己喜欢的大小，喜欢厚的就轻轻按，喜欢薄的就使劲按，我就是喜欢薄的，所以就狠狠的把肉馅全部按出来，放心不会碎的，而且薄一点还好熟。

步骤 14

平底锅放入少许色拉油，将肉饼放进去，小火烙好一面翻至另一面，两面金黄，即可出锅，电饼铛烙也是一样的，要有耐心，小火烙～

步骤 15

中途油少的时候就加色拉油，不要干烙，依次烙好所有的饼，提前烙好的饼盖上盖子保持温度，毕竟刚出锅的肉饼是最好吃的～

步骤 16

配上一碗粥，一点小菜就很棒了～

猪肉洋葱馅儿饼-【能量主食】的小贴士

Tips ： 1.猪肉馅一定不要绞太碎，太细，要有颗粒状 2.500克面粉的量会有些大，我做了8张饼，6个包子，请适量减半，减半移步另一个方子https://www.xiachufang.com/recipe/103336803/ 3.糖量不能再减少，这些糖吃不出一点甜味，主要为了保持面团湿度，所以不要任性的去更改 4.面团的整个过程都是很湿润的，全程需要手粉操作，不像饺子皮那样一点不粘，那样出来的成品不会太松软

菜谱创建时间：2018-07-18 12:52:17