折耳根炒腊肉

作者： 厨者学以致用

说折耳根的话，很多人都不熟悉，如果告诉你其实折耳根就是鱼腥草的根，是不是就如雷贯耳了？与别的地方用鱼腥草的叶做菜不同，在贵州多半用的是它的根。很细很长的浅白色茎状物，吃起来粉粉的，炒熟了以后腥味没那么重，不习惯的人还是能嚼得出来。腊肉也是从贵州运来的土法腌制的腊肉，肉色明显比市面上看到的更深，尤其是边缘较硬的一圈。有点发紫的腊肉喷香浓郁。 中文名 折耳根炒腊肉 主要食材 腊肉 口 味 腊肉烟香爽口 调味料 青、干辣椒

用料

• 腊肉
• 折耳根
• 干辣椒
• 大蒜 瓣
• 生抽 勺
• 白糖 克
• 大葱
• 姜
• 油
• 鸡精
• 味精
• 豆瓣酱

折耳根炒腊肉的做法步骤

步骤 1

兑汁:料酒，生抽，白糖，鸡精，味精

步骤 2

腊肉过水放一边，腊肉和折耳根过油快速倒出，在加入干辣椒，豆瓣酱，小料炒香到入肉和折耳根，加入兑好的汁翻炒均匀出锅！

菜谱创建时间：2018-07-16 23:43:38