干烧鱼

作者： 厨者学以致用

干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。 中文名 干烧鱼 主要食材 鲤鱼 特点 鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压 口味 甜、酸、咸、辣 分类 闽菜

用料

• 鱼
• 鸡精
• 味精
• 葱 根
• 姜 片
• 老抽 勺
• 蒜 瓣
• 白糖 克
• 盐 克
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 醋 勺
• 水淀粉
• 白胡椒
• 干辣椒
• 豆瓣酱

干烧鱼的做法步骤

步骤 1

码味:料酒，盐，白胡椒，水淀粉 兑汁:料酒，盐，鸡精，味精，白糖，水淀粉，生抽，老抽，醋

步骤 2

烧油温至6~7炸鱼，炸好出锅，加入豆瓣酱小料炒香加水放入兑好的汁，再放入鱼煮一段时间捞起，再在鱼上撒辣椒，烧热油淋鱼上，再撒上葱花！

菜谱创建时间：2018-07-16 23:34:51