主料:豆腐 配料:猪瘦肉、兰片、木耳、青蒜 兑汁:葱、姜、郫县豆瓣酱、料酒、盐、味精、老抽、白糖，淀粉 ①把豆腐改刀成长方形或三角形稍厚的片， 下制法: 入到6-7成热的油锅中炸制金黄色倒沥: 猪肉改刀成薄片;木耳泡发后洗净:青薪决净后改刀成节状; 豆瓣酱剁细。 ②取净锅上火，下油，烧制五成热时， 下入内片炒熟倒，兰片木耳过水备，再下剁细的豆瓣酱、葱、姜、木耳、兰片炒出红油，加清汤、盐、味精、料酒、酱油、白糖，倒入豆腐，烧至回软入味，加蒜苗，勾薄芡，淋明油，出锅装盘， 注意事项:①炸豆腐时要一片一 片 沾淀粉下入油锅中炸， 以免粘连一-起: ②豆瓣酱很咸，放盐要适量。
色泽红亮，咸鲜微辣