韭菜、豆干切小丁备用 葱蒜辣椒同样切碎备用 绞肉用生抽、白胡椒粉腌一下备用
热油后加入豆豉、大蒜、辣椒爆香 香味出来后
接着放绞肉炒香（冰箱剩肉丝就放了肉丝） 肉有焦香感出来后
加进去韭菜
韭菜熟得很快 所以韭菜放下去后，速度加点糖平衡豆豉的咸味后，大火翻炒两下就差不多了 韭菜太软烂就不好吃、没口感了
非常快速地就有又香又好吃的热炒啦！
豆豉一般很咸，所以就不用另外加盐，靠豆豉的咸味就可以了。