酥香小饼

作者： 米小诺烘焙培训商学院

这款饼干是米小诺去年春节期间爆卖的冰淇淋曲奇饼干中的一种，也是最受欢迎的一种，今天拿出来给米粉们分享咯！小伙伴们赶紧动手做起来吧😊

用料

• 蛋黄 13g
• 低筋面粉 62克
• 高筋面粉 62克
• 杏仁粉 15克
• 糖粉 65g
• 盐 1.5g
• 黄油 100g
• 粗白糖 适量
• 蛋清 适量

酥香小饼的做法步骤

步骤 1

原材料准备好

步骤 2

黄油常温软化，用手指或者软勺能轻易撮动状态

步骤 3

软好的黄油用打蛋器中速打顺滑即可，加入糖粉和盐继续中速搅打均匀

步骤 4

加入蛋黄搅打均匀

步骤 5

加入所有粉类（低粉、高粉、杏仁粉）

展开全部

步骤 6

步骤 6

转用软刮勺，如视频中拌匀

步骤 7

拌到无干粉状态，封保鲜膜入冰箱冷藏1小时

步骤 8

如图桌面擦干撒薄薄一层面粉

步骤 9

取出面团，稍微揉一下，然后如视频中手法整形，用力一定要轻柔哦😊

步骤 10

形状大致出来后，为了使面团形状圆滚，可以借助一个小烤盘，然后底部轻轻按压面团来回推动

步骤 11

最后滚成一个粗细比较一致的圆柱体，直径约2cm，包裹上保鲜膜入冰箱冷冻冻硬（如果冻的太硬了就要提前拿出来解冻，不然切的时候就.......）

步骤 12

取出，如图刷上蛋清

步骤 13

烤盘内撒上粗白糖，然后将刷了蛋清的饼干棍放入滚上一层粗白糖

步骤 14

如图切片（约3mm）

步骤 15

切好装盘（图片是抹茶口味的，小贴士会说明）

步骤 16

烤箱160度，中层约20分钟（参考时间，具体根据个人烤箱情况而定）烤至表面金黄即可

步骤 17

再来一张烤好的抹茶图

步骤 18

装罐啦😄

步骤 19

米小诺烘焙交流群等你加入哦！

酥香小饼的小贴士

1黄油不需要打发哦，如果你的饼干烤出来膨胀的很大，那就是你的黄油肯定打发了 2抹茶口味的根据自己口味和抹茶品牌加入抹茶粉，我这里用的是宇治抹茶5g，同时低粉减量5g，可可口味可可粉10g（法芙娜）低粉减量10g 3抹茶口味要想烤出漂亮的颜色，烘烤10分钟后在上面盖上一张锡纸 4米小诺烘焙更多精彩+18005160422

菜谱创建时间：2018-07-11 17:42:25