五花肉切粗条，用酒，盐，腌制。
番薯淀粉加花椒粉加少许盐两个鸡蛋搅拌，搅拌至筷子抬起面糊不粘筷。
将肉条倒入蛋糊中，搅拌均匀。
准备一个油锅，大火烧开放下肉条，炸至定型。捞出。
油锅转中火，再将肉条倒入油锅，第二次炸是为了把肉炸熟。捞出。
油锅转大火，最后一次炸用大火将酥肉里的油逼出，炸至金黄。捞出完成！