红烧扒皮鱼

作者： 范儿-21

这道菜是奶奶平时做给我吃的，完全是家里的味道。

用料

• 蒜 3~4瓣
• 葱 一小段
• 姜 少许
• 料酒 少许
• 老抽 汤勺一勺或一勺半
• 豆瓣酱 汤勺一勺
• 扒皮鱼 两条
• 胡椒粉 少许
• 五香粉 少许

红烧扒皮鱼的做法步骤

步骤 1

葱切段，蒜切两半，姜切丝。葱姜蒜炝锅

步骤 2

加入豆瓣酱，汤勺一勺的样子。

步骤 3

加入水，老抽，料酒，胡椒粉，五香粉。水量没过鱼

步骤 4

放鱼（两条），水开后放半勺盐（尝尝味道，不够再加），因为有豆瓣酱和老抽，盐不用放太多。鱼身上切两刀，鱼身只抹了少许盐，没有提前腌制。

步骤 5

水开后盖盖，转小火，鱼顿熟后即可（10～15分钟），中途翻一下鱼。

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步骤 6

步骤 6

炖好后盛出，这次的鱼有点咸了，所以没有收汁。盐味淡的话可以收收汁。红烧扒皮鱼就做好了！

菜谱创建时间：2018-07-10 11:59:20