东南亚小吃【鸡肉沙爹】

作者： 盈盈小筑

美国这里马来餐厅的沙爹做得都不地道，我答应过好几个网友要做一次地道的马来沙爹。本来一直想着今年把后院弄好再弄个烤炉，请朋友们来吃饭再做这个沙爹。 后来后院修正计划延迟了一年，我刚好这几个星期也比较空，就终于把这个沙爹付诸行动。出来的效果非常好，真的很好吃，就是热量忒高了！

用料

• 材料: (可做 20-25串沙爹)
• 带皮的鸡腿肉 （切成指姆大的块状） 500克
• 竹签 （泡水 10-20分钟备用） 20-25 根
• 中型 洋葱 切大块状 1 只
• 黄瓜，切块 1/2 根
• 腌料:
• 新鲜姜黄 或 2 tsp的黄姜粉代替 1 寸 (大约指姆大)的
• 兰姜/galangal 1 寸 (大约指姆大)的
• 姜/ginger root 1 寸 (大约指姆大)的
• 香茅 (去老皮，只用白色部分) 1 根
• 红葱 或 1 只 中型的洋葱 4-5 只
• 芫荽粉/ coriander powder 2 小勺
• 小茴香/fennel seeds 1 小勺
• 其他：
• 糖 (喜欢甜一点的可以酌量增加) 3 大勺
• 食盐 1/4 小勺
• 食油 1 大勺

东南亚小吃【鸡肉沙爹】的做法步骤

步骤 1

把鸡肉切成指姆大的块状。

步骤 2

把小茴香和芫荽粉在一口锅里干煸至香味溢出，

步骤 3

用个磨咖啡豆的机器或磨香料的机器磨成粉状。

步骤 4

把腌料里的所有材料加一点水磨成糊状。鸡肉块加入糖和腌拌匀后，加入磨好的香料糊和一大勺油拌匀，冷藏腌制一个晚上。

步骤 5

第二天把鸡肉串好，把烤箱预热至 400 F （200 C)，然后转成上火/broil。

步骤 6

在一个带烤架的烤盘上薄薄地喷上一层油， 把鸡肉串排好，入烤箱每面烤5-6分钟，间中取出喷或刷1-2次食油，烤制至有焦香的效果即可。 注: 如果用户外的烤炉的话，预热烤炉之后每面烤3-4分钟至焦香即可。

步骤 7

沾上沙爹酱，就着黄瓜和洋葱一起吃。这里没有条件做马来粽子ketupat，不然这款马来粽子/米饭可是沙爹不可或缺的一个配料之一哦！

东南亚小吃【鸡肉沙爹】的小贴士

注：剩下的腌料可以装盒子里冻起来，下次再做。喜欢味道浓郁一点的也可把所有腌料都倒入腌鸡块。 沙爹酱做法-http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102w4b1.html

菜谱创建时间：2018-07-10 11:22:04