粉色眼影盘白玉卷

作者： 宅女食记

馋到要吃眼影盘？真是有钱任性～【粉色眼影盘白玉卷】了解一下～糯糯的白玉皮包着奶油和蛋糕，口感特别丰富又有层次哒～

用料

• #蛋糕
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 低筋面粉 60g
• 细砂糖 30g
• 玉米淀粉 12g
• 玉米油 25g
• 水 50g
• 红曲粉 1/2tsp
• 红曲粉 1/2tsp
• #白玉皮
• 糯米粉 80g
• 粘米粉 16g
• 糖粉 20g
• 水 100g
• #其他
• 淡奶油 60g
• 细砂糖 7g

粉色眼影盘白玉卷的做法步骤

步骤 1

先制作蛋糕，蛋黄+玉米油搅拌均匀，再加牛奶搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉和红曲粉，以左右切拌的方式混合均匀。

步骤 3

蛋白+细砂糖打发至小弯钩状，湿性发泡。

步骤 4

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入1/3蛋白霜翻拌均匀。

步骤 5

把混合好的面糊再倒回余下的蛋白霜中，翻拌均匀，戚风蛋糕糊即完成。

步骤 6

蛋糕糊分一半到另外一个容器中。

步骤 7

取一个小碗加入1/2tsp的红曲粉，加入几滴水搅拌成细腻的糊状，将其中一盆蛋糕糊中的少量蛋糕糊加入红曲糊中

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

再将搅拌好的红曲蛋糕糊倒回蛋糕糊中，搅拌成更深色的蛋糕糊。

步骤 10

两种颜色的蛋糕糊分别倒入模具中，我用的模具尺寸是27.6x9.5x5.9cm的长条模，轻震模具震去大气泡，再送入预热好约160度的烤箱中烘烤22分钟左右。

步骤 11

然后制作雪皮～糯米粉、粘米粉、糖粉在盆子里混合均匀。

步骤 12

加入水搅拌均匀成细腻的面糊。

步骤 13

取一个容器，抹上一些油防粘，将面糊倒入，盖上保鲜膜防止水汽进入。

步骤 14

放入锅中大火蒸20分钟以上，熟透即可，出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着再表面抹点油，裹上保鲜膜放一旁冷却。

步骤 15

烤好的蛋糕冷却后，切去不平整的边角，再两两对半切开，分成四个尽量均等的长条。

步骤 16

降温冷却后的雪皮面团表面裹上炒熟的糯米粉防粘。

步骤 17

擀成适合蛋糕条长度的长方形面片。

步骤 18

我直接借助之前烤蛋糕的模具整形了（没有模具一样可以～直接放，下面垫保鲜膜），面片铺上模具，尽量扫去表面的雪皮上表面的糯米粉。

步骤 19

打发奶油至九分发，硬挺有纹路的状态，装入裱花袋，挤一条奶油在浅粉的蛋糕条一面，稍微抹平一些，将另一条深粉的蛋糕条粘上。

步骤 20

两条抹了奶油的蛋糕条一起放入雪皮上，再挤上适量奶油，稍微抹平。

步骤 21

将另外两条蛋糕条用相同方法粘上后，放在涂了奶油的蛋糕上，记得两个颜色的位置要交错防止，侧面才会有间隔颜色的格子形状～

步骤 22

把雪皮盖上，放冰箱冷藏几个小时定型，如果没有模具的就用保鲜膜裹好，两边也旋紧放冰箱冷藏定型～定型好了切块开吃～

菜谱创建时间：2018-07-10 10:26:42