1) 用清水浸泡香菇30分钟，去蒂洗净备用。 2) 南瓜去皮切片、芋头去皮切小块，杏鲍菇切片备用。 3) 素高汤放入锅中，大火烧开后放入杏鲍菇片、泡好的香菇、姜片。 4) 盖上锅盖转成小火，继续煎煮40分钟。 5) 放入切好的南瓜、芋头再煮20分钟，直到南瓜、芋头软烂即可。