金沙虾仁豆腐蒸蛋—高颜值

作者： 逸染

简单易上手，厨房小白也可以的，内容来自小羽，为了方便自己查找特意转载过来，个人觉得可以用作年夜饭菜单，颜值比较高。

用料

• 嫩豆腐 1块
• 咸蛋黄 6个
• 腊肠 1根
• 虾仁 15只
• 鸡蛋 2个
• 小葱 2根
• 生抽 1大勺
• 盐 1小勺
• 1小勺=5克 1大勺=15克

金沙虾仁豆腐蒸蛋—高颜值的做法步骤

步骤 1

虾仁、咸蛋黄分别剁碎。虾仁加入1大勺料酒，2克盐拌匀腌制10分钟。

步骤 2

嫩豆腐切厚片，腊肠斜切成片。取嫩豆腐的时候可以提前放冰箱冷冻几分钟，在底部四个角各剪一个小口，对着小口吹下气，豆腐就可以跟盒子底部分离了。再倒扣取出就很容易，也很完整。

步骤 3

找一个深一些的盘子，把豆腐片和腊肠片穿插摆放好。

步骤 4

鸡蛋加盐和3大勺温水搅拌均匀，淋入豆腐盘中。

步骤 5

再放到水开了的蒸锅里，中火蒸4-5分钟，注意时间别过了，鸡蛋很容易蒸老。

步骤 6

接着把咸蛋黄和虾仁分别铺到豆腐两侧。再次蒸5分钟，看到虾仁完全变色即可。

步骤 7

出锅淋1大勺生抽，再点缀点小葱碎就可以了。

金沙虾仁豆腐蒸蛋—高颜值的小贴士

腌制虾仁的时候最好分两次，第一次只用盐，出水后控水再加淀粉抓匀，这样出来的虾仁非常爽脆鲜嫩。不能加料酒，因为料酒和蛋白质结合会让虾肉失去弹性还会有去不掉的酒味～有待考证

菜谱创建时间：2019-02-08 22:54:46